100 Ερωτήσεις για το Τσάι Γνώση III: Η κατανάλωση του τσαγιού

Στο κλασικό κινέζικο κείμενο για το τσάι, γνωστό ως «Σούτρα του τσαγιού», λέγεται ότι η εκμάθηση του τσαγιού περιλαμβάνει την υπέρβαση των «Εννέα Δυσκολιών». Εδώ είναι, αποκωδικοποιημένα για τους λάτρεις του σύγχρονου τσαγιού:

Δημιουργία: Αναφέρεται στην καλλιέργεια και συγκομιδή των φύλλων τσαγιού.

Ταξινόμηση: Διάκριση μεταξύ διαφόρων τύπων και ποιοτήτων τσαγιού.

Σκεύη: Επιλογή των κατάλληλων εργαλείων για την παρασκευή τσαγιού.

Θερμότητα: Διαχείριση της φωτιάς ή της πηγής θερμότητας για την παρασκευή.

Νερό: Επιλέγοντας το καλύτερο νερό για την παρασκευή τσαγιού.

Καβούρδισμα: Η τέχνη της προετοιμασίας των φύλλων τσαγιού, συχνά με ψήσιμο.

Άλεσμα: Η διαδικασία μετατροπής των φύλλων τσαγιού σε λεπτή σκόνη, όπως στο matcha.

Βρασμός: Η πράξη της παρασκευής του τσαγιού.

Κατανάλωση: Τέλος, η τέχνη να πίνεις το τσάι με τρόπο που να μεγιστοποιεί τις γεύσεις και τα οφέλη του.

50.Τι κάνει το τέλειο φλιτζάνι τσάι;

Για να παρασκευαστεί το τέλειο φλιτζάνι τσάι, πρέπει κανείς να λάβει υπόψη πολλούς παράγοντες: τον τύπο του τσαγιού, τη σωστή ποσότητα φύλλων, τη θερμοκρασία του νερού και τον χρόνο βρασμού. Πρώτα, κατανοήστε τη φύση του τσαγιού που χρησιμοποιείτε. στη συνέχεια προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα των φύλλων. Δεύτερον, χρησιμοποιήστε νερό καλής ποιότητας και ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού. Τέλος, επιλέξτε το σωστό δοχείο παρασκευής για να αναδείξετε το καλύτερο στο τσάι σας.

τσάι

50. Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία νερού για την παρασκευή τσαγιού;

Η θερμοκρασία του νερού έχει άμεση σχέση με τη διαλυτότητα των βασικών συστατικών στα φύλλα τσαγιού. Για ευαίσθητα πράσινα τσάγια όπως το Longjing, επιλέξτε νερό περίπου 85°C (185°F). Για το Oolong, το κόκκινο (μαύρο) και το σκούρο τσάι, η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι υψηλότερη, φτάνοντας τους 100°C (212°F).

52. Ποια είναι η αναλογία τσαγιού προς νερό;

Δεν υπάρχει μια ενιαία απάντηση σε αυτό, καθώς ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο τσαγιού, το μέγεθος του δοχείου και τις προσωπικές προτιμήσεις. Για το τυπικό πράσινο και κόκκινο τσάι, ένας γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε περίπου 3 γραμμάρια φύλλων τσαγιού ανά 150-200 ml νερού. Τα τσάγια Oolong και Pu'er συνήθως απαιτούν υψηλότερη αναλογία φύλλου προς νερό.

53. Γιατί το τσάι Oolong χρειάζεται πιο ζεστό νερό;

Τα τσάγια Oolong παρασκευάζονται γενικά από ώριμα φύλλα και έχουν πιο έντονη γεύση. Απαιτούν πιο ζεστό νερό για να απελευθερώσουν πλήρως τις αρωματικές τους ενώσεις, καθιστώντας τους 100°C (212°F) ιδανικούς για ζυθοποιία.

54. Γιατί πρέπει το τσάι Longjing να παρασκευάζεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες;

Τα ευαίσθητα φύλλα του Longjing ανταποκρίνονται καλύτερα στο νερό στους περίπου 85°C (185°F). Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να απελευθερώσουν περισσότερες τανίνες, κάνοντας το τσάι πικρό και δυνητικά καταστρέφοντας την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C.

τσάι

55. Πώς να φτιάξετε πράσινο τσάι;

Συνήθως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη μέθοδο «προσθήκης από κάτω» για το πράσινο τσάι: προσθέτουν πρώτα φύλλα στο φλιτζάνι και μετά νερό. Αυτό σας επιτρέπει να εκτιμήσετε το άρωμα και το χρώμα του τσαγιού. Τα γυάλινα φλιτζάνια προτιμώνται για να θαυμάσετε το χρώμα και το σχήμα του τσαγιού.

56. Πώς να φτιάξετε κόκκινο τσάι;

Το κόκκινο τσάι μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα φλιτζάνι ή μια κατσαρόλα. Συνήθως, το τσάι παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια χύνεται σε μικρότερα φλιτζάνια. Εάν χρησιμοποιείτε σε συσκευασία ή στιγμιαίο κόκκινο τσάι, η μέθοδος παρασκευής φλυτζανιών λειτουργεί καλά.

57. Πώς να παρασκευάζετε τσάι Oolong;

Για την παρασκευή τσαγιού oolong, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σετ τσαγιού, συγκεκριμένα μια κατσαρόλα για βραστό νερό (Yu Shuqi), μια κατσαρόλα για να κρατάτε το τσάι (κατσαρόλα Mengju),
Μια σόμπα για να φτιάχνετε φωτιά (Chaoshan wind stove) και ένα μικρό φλιτζάνι για να πίνετε τσάι (Ruo Tan Ou). Για να παρασκευάσετε τσάι oolong, ζεστάνετε πρώτα το σετ τσαγιού με βραστό νερό, μετά ρίξτε το τσάι στην κατσαρόλα και μετά προσθέστε το βραστό νερό. Όταν το νερό της κατσαρόλας γεμίσει με αφρό και ξεχειλίσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μετά ρίχνουμε βραστό νερό στην κατσαρόλα για να ζεσταθεί η τσαγιέρα και να εξαχθούν πλήρως οι αρωματικές ουσίες του τσαγιού. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε τη σούπα τσαγιού σε ένα μικρό φλιτζάνι και πιείτε. Εάν κυλήσει, η σούπα τσαγιού χύνεται πρώτα στο αρωματικό φλιτζάνι, δηλαδή, το φλιτζάνι του τσαγιού καλύπτεται με αυτό και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται για να αφήσει τη σούπα να χυθεί στο φλιτζάνι. Κρατήστε το άρωμα με τα χέρια σας για να μυρίσετε το άρωμα πριν πιείτε τσάι. Είναι πολύ ενδιαφέρον.

τσάι

58. Πώς να παρασκευάζετε τσάι Pu'er σαν επαγγελματίας;

Το Pu'er είναι ένα είδος σκούρου τσαγιού και μπορεί να παρασκευαστεί παρόμοια με το Oolong. Επιλέξτε μια τσαγιέρα με ευρύχωρη κοιλιά, ιδανικά κατασκευασμένη από πηλό ή μωβ άμμο. Γεμίστε το με φύλλα τσαγιού περίπου στο ένα πέμπτο του όγκου του. Το Pu'er είναι ένα στιβαρό τσάι που μπορεί να αντέξει σε πολλαπλά αφεψήματα—έως και 10 ή περισσότερα. Χρησιμοποιήστε βραστό νερό για να απελευθερώσετε όλο το βάθος των γεύσεών του. Το πρώτο ρίξιμο πρέπει να απορριφθεί αμέσως για να ζεσταθεί η κατσαρόλα και να ξεπλυθούν τα φύλλα τσαγιού. Οι επόμενες παρασκευές σας μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις, με κάθε συνεδρία παρασκευής ελαφρώς μεγαλύτερη από την προηγούμενη.

59. Νερό βρύσης εναντίον καθαρού νερού: Ποιο είναι καλύτερο για το τσάι;

Ενώ το νερό της βρύσης είναι γενικά καθαρό και ασφαλές για κατανάλωση, μερικές φορές μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα χλωρίου ή μετάλλων που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του τσαγιού σας. Αντίθετα, το καθαρό νερό περιέχει λιγότερες διαλυμένες ουσίες και δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τσαγιού. Έτσι, εάν επιθυμείτε μια πιο αγνή εμπειρία τσαγιού, η χρήση καθαρού νερού είναι ο καλύτερος τρόπος.

τσάι

60.Τι σημαίνει όταν το πράσινο τσάι παράγει λευκά υπολείμματα;

Παρατηρήσατε μια λευκή εναπόθεση στο πράσινο τσάι σας; Αυτό οφείλεται γενικά στο σκληρό νερό—νερό πλούσιο σε ιόντα ασβεστίου και μαγνησίου. Αυτά τα ιόντα αντιδρούν με τα οξαλικά άλατα του τσαγιού, σχηματίζοντας αδιάλυτα άλατα που κατακάθονται στον πυθμένα. Αυτό δεν υποδηλώνει πρόβλημα με το ίδιο το τσάι.

61. Γιατί το συμπυκνωμένο τσάι έχει πικρή γεύση;

Η πικρία στο συμπυκνωμένο τσάι προέρχεται από τη συνδυασμένη επίδραση πολλαπλών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, των αλκαλοειδών πουρίνης και των φλαβονοειδών. Καθώς η συγκέντρωση του τσαγιού αυξάνεται, αυτές οι ενώσεις γίνονται πιο εμφανείς, οδηγώντας σε μια πικρή και στυφή γεύση.

62.Η προέλευση και η έννοια του εθίμου χτυπήματος με τα δάχτυλα

Αυτό το έθιμο ξεκίνησε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του αυτοκράτορα Qianlong στο Suzhou. Για να εκφράσει την ευγνωμοσύνη του χωρίς να εκθέσει την ταυτότητά του, ο Qianlong υιοθέτησε τη μέθοδο να χτυπά απαλά το τραπέζι με λυγισμένους μεσαίους και δείκτες. Αυτή η χειρονομία μιμείται την πράξη της γονατίσματος, μια μη λεκτική έκφραση ευχαριστιών. Σήμερα, το έθιμο είναι ευρέως διαδεδομένο και συχνά περιλαμβάνει το απλό χτύπημα δύο δακτύλων στο τραπέζι.

τσάι

63.Πού προήλθε το τσάι Gongfu;

Το τσάι Gongfu είναι κατά κύριο λόγο έθιμο στις περιοχές Minnan του Fujian και Chaoshan του Guangdong. Αυτή η σχολαστική μέθοδος κατανάλωσης τσαγιού περιλαμβάνει εξειδικευμένα σετ τσαγιού αντίκες που συνήθως αναφέρονται ως "Οι τέσσερις θησαυροί της παρασκευής τσαγιού".

64.A Scientific Approach to Drinking Tea

Όσο πιο φρέσκο, τόσο το καλύτερο—αυτός είναι ο χρυσός κανόνας για το τσάι. Το φρεσκοκομμένο τσάι όχι μόνο προσφέρει τις καλύτερες γεύσεις αλλά και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Έτσι, θυμηθείτε να παρασκευάζετε αρκετή ποσότητα για άμεση κατανάλωση.

65. Γιατί δεν πρέπει να πίνετε δυνατό τσάι αμέσως μετά τα γεύματα

Το δυνατό τσάι είναι πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την πέψη δεσμεύοντας με διατροφικές πρωτεΐνες, επηρεάζοντας έτσι την απορρόφησή τους. Επομένως, καλό είναι να αποφεύγετε το δυνατό τσάι αμέσως μετά το φαγητό.

τσάι

66. Μπορείτε να πιείτε τσάι για τη νύχτα;

Πολλά τρόφιμα που καταναλώνουμε περιέχουν ουσίες όπως τα νιτρικά άλατα, τα οποία μπορούν να σχηματίσουν νιτροζαμίνες - μια ένωση με καρκινογόνο τάση - υπό συγκεκριμένες συνθήκες στο ανθρώπινο σώμα. Δεδομένου ότι το τσάι περιέχει κάποια πρωτεΐνη, οι άνθρωποι αναρωτιούνται εάν το τσάι κατά τη διάρκεια της νύχτας μπορεί να παράγει νιτροζαμίνες. Η αλήθεια είναι ότι ακόμη και αν σχηματιστούν νιτροζαμίνες, η συγκέντρωσή τους θα ήταν αμελητέα. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη C στο τσάι μπορούν να αναστείλουν τη σύνθεση νιτροζαμίνης. Ως αποτέλεσμα, το ολονύκτιο τσάι που δεν έχει χαλάσει είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, το φρεσκοκομμένο τσάι προτιμάται πάντα για γεύση και θρεπτικό περιεχόμενο.

67.Φάρμακα που πρέπει να αποφεύγετε όταν πίνετε τσάι

Το τσάι περιέχει αλκαλικές και όξινες ενώσεις που μπορούν να επηρεάσουν ορισμένα φάρμακα, επηρεάζοντας την αποτελεσματικότητά τους. Για παράδειγμα, η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να εξουδετερώσει τις ηρεμιστικές επιδράσεις φαρμάκων όπως τα βαρβιτουρικά. Επιπλέον, η καφεΐνη στο τσάι μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα φαρμάκων όπως η Prenylamine που χρησιμοποιούνται σε καρδιαγγειακές θεραπείες. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φάρμακά σας χωρίς αρνητικά αποτελέσματα, αποφύγετε να πίνετε τσάι όταν παίρνετε φάρμακα εκτός εάν σας το ζητήσει ρητά ο γιατρός σας.

τσάι

68.Είδη Μοντέρνων Σετ Τσαγιού

Τα σετ τσαγιού τρέχουσας ημέρας μπορούν να ταξινομηθούν σε διάφορους τύπους με βάση το υλικό τους:

  • Πορσελάνη
  • Μωβ Πηλός (Zisha) από το Yixing
  • Ποτήρι
  • Μέταλλο
  • Σμάλτο
  • πλαστικός
  • Λάκα
  • Μπαμπού

69.Αρχές για την επιλογή σετ τσαγιού

Όταν επιλέγετε σετ τσαγιού, εστιάστε στην αισθητική, την ποιότητα του υλικού, την οσμή, την εφαρμογή στο καπάκι, τη ροή του τσαγιού και την εργονομία.

70. Πώς να χρησιμοποιήσετε μια νέα τσαγιέρα Zisha

Πριν χρησιμοποιήσετε μια νέα τσαγιέρα Zisha, τρίψτε ελαφρά το εξωτερικό με γυαλόχαρτο για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Γεμίζοντας την κατσαρόλα με ζεστό τσάι και σκουπίζοντας το σώμα με ένα καθαρό υγρό πανί θα αναδείξει τη λάμψη του με την πάροδο του χρόνου.

τσάι

71. The Famous Five Kilns of China's Song Dynasty

Οι πέντε φημισμένοι κλίβανοι της δυναστείας των Σονγκ είναι οι Guan Kiln, Ru Kiln, Jun Kiln, Ge Kiln και Ding Kiln.

Ενημερώστε τις προτιμήσεις cookies
Μεταβείτε στην κορυφή

Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

x

    Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

    x