100 Ερωτήσεις για το Τσάι Γνώση I: Η προέλευση του τσαγιού

τσάι

1.Τι είναι το τσάι;

Το τσάι προέρχεται από ένα αειθαλές φυτό με φύλλα σε σχήμα οβάλ και γενικά λευκά άνθη. Η επιστημονική ονομασία αυτού του φυτού είναι «Camellia Sinensis», που στην πραγματικότητα σημαίνει «Τσάι από την Κίνα»! Όταν τα νεαρά φύλλα υποβάλλονται σε επεξεργασία, γίνονται τα φύλλα τσαγιού που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Είναι μια βασική οικονομική καλλιέργεια σε πολλές χώρες, ειδικά στην Κίνα.

2. Γιατί η Κίνα θεωρείται η πατρίδα του τσαγιού;

Το τσάι προέρχεται αρχικά από την Κίνα και από εκεί έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Οι νοτιοδυτικές περιοχές της Κίνας όπως το Yunnan και το Guizhou πιστεύεται ότι είναι η γενέτειρα του φυτού τσαγιού. Αυτές οι περιοχές έχουν μοναδικές φυσικές συνθήκες που τις καθιστούν ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια τσαγιού. Ακόμη και σήμερα, μπορείτε ακόμα να βρείτε αρχαία άγρια ​​τεϊόδεντρα εκεί. Τα πάντα, από τα είδη τσαγιού, τις τεχνικές καλλιέργειας τσαγιού και την τέχνη της κατανάλωσης τσαγιού προέρχονται από την Κίνα. Ιστορικά έγγραφα και σύγχρονα επιστημονικά στοιχεία συμφωνούν ότι το τσάι αποκαλεί την Κίνα το σπίτι της.

 δέντρο τσαγιού

3. Πώς ανακαλύφθηκε το τσάι σύμφωνα με τον μύθο;

Υπάρχει μια αρχαία ιστορία στην Κίνα για το πώς ανακαλύφθηκε το τσάι από τον Shen Nong, μια θρυλική κινεζική φιγούρα που είναι γνωστή για τη συμβολή του στη γεωργία και την ιατρική. Ο μύθος λέει ότι πριν από περισσότερα από 4,000 χρόνια, ο Shen Nong δοκίμαζε διάφορα φυτά για να καταλάβει τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Μια μέρα, δοκίμασε ένα φυτό που τον έκανε να ζαλιστεί και να ξεραθεί. Ακριβώς τότε, μια ριπή ανέμου φύσηξε στο στόμα του μερικά φύλλα από ένα κοντινό δέντρο. Αυτά τα φύλλα είχαν πικρή γεύση στην αρχή αλλά μετά έγιναν γλυκά. Αφού τα μάσησε, ένιωσε αναζωογονημένος και τα συμπτώματά του εξαφανίστηκαν. Ονόμασε αυτό το μαγικό φυτό «τσάι» και έτσι, σύμφωνα με το μύθο, ανακαλύφθηκε το τσάι!

4. Γιατί η Νοτιοδυτική Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του τσαγιού;

Το οροπέδιο Yunnan-Guizhou στη νοτιοδυτική Κίνα πιστεύεται ότι είναι η γενέτειρα του τσαγιού για διάφορους λόγους. Πρώτον, η περιοχή φιλοξενεί πάνω από 15 γένη και 260 είδη φυτών της οικογένειας Camellia, στην οποία ανήκει το τσάι. Δεύτερον, το οροπέδιο φιλοξενεί επίσης τα παλαιότερα και μεγαλύτερα τεϊόδεντρα στον κόσμο. Τέλος, γεωλογικές μελέτες υποδεικνύουν ότι το κλίμα και οι εδαφικές συνθήκες ήταν ιδανικές για να προέρχονται από εδώ τα φυτά τσαγιού.

ιστορία του τσαγιού

5. Πότε τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά το τσάι στην κινεζική ιστορία;

Η πρώτη αναφορά του Τσάι στο κινεζικό κείμενο χρονολογείται από τον 2ο αιώνα π.Χ. Σε ένα κείμενο που ονομάζεται «Fan Jiang Pian» της Sima Xiangru, απαριθμήθηκαν 20 είδη φαρμακευτικών βοτάνων, μεταξύ των οποίων δύο όροι αναφέρονταν στο τσάι. Αυτή είναι η παλαιότερη γραπτή καταγραφή τσαγιού που βρέθηκε στην Κίνα.

6.Πού βρίσκονται τα άγρια ​​αρχαία τεϊόδεντρα στην Κίνα;

Η Κίνα έχει πολλές περιοχές όπου μπορούν να βρεθούν αρχαία άγρια ​​δέντρα τσαγιού. Εκτός από τις περιοχές Xishuangbanna και Pu'er του Yunnan, αρχαία τεϊόδεντρα φύονται επίσης σε μέρη όπως το Zhaotong, το Jinping, το Shizong στο Yunnan. Chishui, Daozhen, Tongzi στο Guizhou. και Yibin, Gulin στο Σιτσουάν.

7. Ποιος ξεκίνησε την καλλιέργεια του τσαγιού στην Κίνα και πότε;

Ο μύθος λέει ότι ένας μοναχός ονόματι Wu Lizhen άρχισε να καλλιεργεί τσάι στο βουνό Mengding στο Sichuan κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Δυτικών Han. Αυτά τα επτά πρωτότυπα φυτά τσαγιού λέγεται ότι υπάρχουν ακόμα και σήμερα.

2

8. Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι τεϊόδεντρων;

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι τεϊόδεντρων με βάση το σχήμα τους: δενδρόβια (μεγάλα, με κύριο κορμό), υποδενδρώδη (κάπως μικρότερα αλλά με κορμό) και θάμνους (μικρά χωρίς κύριο κορμό). Επιπλέον, μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων τους, που κυμαίνονται από πολύ μεγάλα έως μικρά.

9. Πόσο ψηλά μεγαλώνουν γενικά τα καλλιεργούμενα τεϊόδεντρα;

Τα δέντρα τσαγιού που συνήθως καλλιεργούνται για καλλιέργεια είναι συνήθως του τύπου θάμνων, που μπορούν φυσικά να αναπτυχθούν έως και 1-3 μέτρα. Ωστόσο, λόγω συνεχούς κλαδέματος και συγκομιδής, συχνά διατηρούνται γύρω στα 80 εκατοστά.

δέντρο τσαγιού

10. Ποιο είναι το ψηλότερο τεϊόδεντρο στον κόσμο;

Το ψηλότερο γνωστό τεϊόδεντρο βρίσκεται σε ύψος 32 μέτρων και βρίσκεται στην κομητεία Shuangjiang, στην επαρχία Γιουνάν.

11.Το πρώτο βιβλίο τσαγιού

Η Κίνα έδωσε στον κόσμο την πρώτη της εγκυκλοπαίδεια για το τσάι, που ονομάζεται «The Classic of Tea» ή «Chájīng», που γράφτηκε από τον Lu Yu κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ το 765 μ.Χ. Αυτό το βιβλίο δεν είναι απλώς ένα φυλλάδιο. είναι ένας ολοκληρωμένος οδηγός που καλύπτει τα πάντα, από τον τρόπο καλλιέργειας τσαγιού μέχρι τα φαρμακευτικά του οφέλη. Έτσι, την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα φλιτζάνι τσάι, ευχαριστήστε τον Lu Yu!

12.Ποιος είναι ο φασκόμηλος του τσαγιού;

Μιλώντας για τον Λου Γιου, είναι τόσο σημαντικός στον κόσμο του τσαγιού που τον τιμούν ως «Φασκόμηλο του τσαγιού». Εγκαταλελειμμένος ως μωρό, ο Λου Γιου ανατράφηκε από έναν δάσκαλο του Ζεν. Αντί να ακολουθήσει τη μοναστική ζωή, ο Lu Yu αποφάσισε να αφιερώσει τη ζωή του στην τέχνη του τσαγιού.

πράσινο τσάι

13. Πότε μπήκε στο παιχνίδι το πράσινο τσάι;

Πολύ πριν κάποιος ασχοληθεί με το matcha lattes, το πράσινο τσάι ήταν ήδη ένα πράγμα. Η διαδικασία παρασκευής του έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, από το στέγνωμα στον ήλιο στον ατμό και το τηγάνισμα. Το «Chájīng» του Lu Yu ανέφερε στην πραγματικότητα το κέικ τσάι, το οποίο είναι ουσιαστικά μια πρώιμη μορφή πράσινου τσαγιού!

τσάι

14.Η τυχαία γέννηση του μαύρου τσαγιού

Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα ιστορία προέλευσης. Το μαύρο τσάι ήταν ένα ατύχημα! Κατά τη διάρκεια ορισμένων πολιτικών αναταραχών, στρατιώτες έμειναν σε ένα εργοστάσιο τσαγιού και χρησιμοποιούσαν φρέσκα φύλλα τσαγιού ως κρεβάτι. Τα φύλλα ζύμωσαν και μαύρισαν. Όταν ο ιδιοκτήτης του εργοστασίου προσπάθησε να σώσει το τσάι, διαπίστωσε ότι είχε ένα μοναδικό και ελκυστικό άρωμα. Οι Ευρωπαίοι το λάτρεψαν και τα υπόλοιπα είναι ιστορία!

τσάι

15. Τι θα λέγατε για το λευκό τσάι;

Το λευκό τσάι υπήρχε εδώ και καιρό, αλλά δεν αφορούσε πάντα τη μέθοδο επεξεργασίας. Αρχικά αναφερόταν σε ένα είδος φύλλου τσαγιού που ήταν πιο λευκό από τα συνηθισμένα πράσινα φύλλα. Μόλις τα τελευταία χρόνια το λευκό τσάι εξελίχθηκε σε ένα μοναδικό προϊόν, με ειδικές ποιότητες όπως "Silver Needles" και "White Peony" να γίνονται δημοφιλείς.

τσάι

16. Πότε ξεκίνησε το μαύρο τσάι στην Κίνα;

Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, η παραγωγή μαύρου τσαγιού ξεκίνησε στην Anhua, στην επαρχία Χουνάν, γύρω στο 1524 ή και νωρίτερα κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ. Αυτό μας δίνει ένα χρονοδιάγραμμα του 15ου-16ου αιώνα για την εμφάνιση του μαύρου τσαγιού.

17. Πότε ξεκίνησαν τα λουλουδάτα τσάγια στην Κίνα;

Η Κίνα παράγει τσάγια λουλουδιών για πάνω από 1,000 χρόνια. Ήδη από τη Δυναστεία των Σονγκ, ξεκινώντας από το 960 μ.Χ., παρουσιάστηκαν στον Αυτοκράτορα τσάγια καρυκευμένα με αρώματα όπως ο «εγκέφαλος του δράκου». Με τα χρόνια, άλλα αρωματικά βότανα και λουλούδια όπως άνθη πορτοκαλιάς, λωτός, γιασεμί, τριαντάφυλλο και πολλά άλλα έχουν χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσουν το τσάι.

18. Πώς ορίζονται οι σύγχρονες περιοχές τσαγιού στην Κίνα;

Οι σύγχρονες περιοχές παραγωγής τσαγιού της Κίνας χωρίζονται με βάση παράγοντες όπως το κλίμα, οι ποικιλίες τεϊόδεντρων και η ιστορική σημασία σε τέσσερις κύριες περιοχές: Νότια Κίνα, Νοτιοδυτική Κίνα, Jiangnan και Jiangbei.

τσάι

19. Ποιος ανακάλυψε το τσάι με γάλα;

Ο θρύλος λέει ότι η πριγκίπισσα Wencheng της δυναστείας Τανγκ ανακάτεψε τσάι με γάλα για να απαλύνει την ενόχληση στο στομάχι της όταν ήταν στο Θιβέτ. Αυτό το ακούσιο μείγμα αποδείχθηκε αρκετά νόστιμο και οδήγησε στο δημοφιλές τσάι με γάλα που απολαμβάνουμε σήμερα.

20. Γιατί δόθηκε αυτοκρατορική ιδιότητα στο Longjing Tea;

Το χωριό Longjing κοντά στο Hangzhou είναι η γενέτειρα του διάσημου τσαγιού Longjing. Ο αυτοκράτορας Qianlong της δυναστείας Qing εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ από αυτό το τσάι που δήλωσε τα 18 τεϊόδεντρα μπροστά από τον ναό Hu Gong ως «Αυτοκρατορικό Τσάι».

τσάι

21. The Tale Behind Tieguanyin Tea's Name

Το όνομα "Tieguanyin" προέρχεται από την Iron Goddess of Mercy. Το τσάι πιστεύεται ότι έχει θεϊκές ιδιότητες και πολλοί θρύλοι περιβάλλουν την ανακάλυψη και το όνομά του.

τσάι

22.Πώς πήρε το όνομά του το τσάι Da Hong Pao;

Ο θρύλος λέει ότι ένας τοπικός αξιωματούχος στην αρχαία Φουτζιάν αρρώστησε βαριά. Η συμβατική ιατρική τον απέτυχε, έτσι ένας μοναχός από τον ναό Tianxin στο όρος Wuyi του πρόσφερε ένα ειδικό τσάι. Ο αξιωματούχος ανάρρωσε από θαύμα και, από ευγνωμοσύνη, έντυσε την κόκκινη επίσημη ρόμπα του πάνω από το φυτό τσαγιού. Έτσι πήρε το όνομά του το Da Hong Pao (Big Red Robe).

23. Πότε ξεκίνησε η προσφορά τσαγιού στους επισκέπτες;

Η πρακτική της προσφοράς τσαγιού στους επισκέπτες ξεκίνησε γύρω από τη δυναστεία Jin, σύμφωνα με το αρχαίο κινεζικό κείμενο «Shishuo Xinyu» του Liu Yiqing. Αν και αρχικά δεν ήταν μια κοινή πρακτική, σταδιακά έγινε συνηθισμένη καθώς το τσάι έγινε πιο δημοφιλές, ειδικά κατά τη διάρκεια των δυναστείων Τανγκ και Σονγκ.

24.Ποιος είναι γνωστός ως ο «Σύγχρονος Φασκόμηλο του Τσαγιού»;

Ο Wu Juenong (1897-1989), από το Zhejiang, χαιρετίζεται ως ο «Σύγχρονος Φασκόμηλος του Τσαγιού». Ταξίδεψε στην Ιαπωνία για να μελετήσει τη σύγχρονη τεχνολογία τσαγιού και αφού επέστρεψε στην Κίνα, αφιέρωσε τη ζωή του στην αναζωογόνηση της εθνικής βιομηχανίας τσαγιού. Οι προσπάθειες και οι συνεισφορές του του κέρδισαν αυτόν τον διακεκριμένο τίτλο από τον επαναστάτη πρεσβύτερο Lu Dingyi.

25.Τι περιλαμβάνει η Πρωτοβουλία «Κινεζική Αρετή του Τσαγιού» ​​από τον Zhuang Wanfang;

Τον Μάρτιο του 1989, ο Zhuang Wanfang πρότεινε την έννοια της «Κινέζικης αρετής του τσαγιού», ενσωματώνοντας τις αρχές της «Ακεραιότητας, Ομορφιάς, Αρμονίας και Σεβασμού». Με απλά λόγια:

Η ακεραιότητα σημαίνει αγνότητα στο τσάι και την ηθική.

Η ομορφιά αναφέρεται στην εκτίμηση του υψηλής ποιότητας, αρωματικού τσαγιού.

Το Harmony δίνει έμφαση στις κοινωνικές πτυχές και τις σχέσεις που χτίζονται πάνω από το τσάι.

Ο σεβασμός περιλαμβάνει την προσφορά του καλύτερου τσαγιού στους επισκέπτες και την ευημερία της κοινότητας.

τσάι

Το τσάι είναι βαθιά ριζωμένο στην κινεζική κουλτούρα και κάθε τσάι και κάθε έθιμο φέρει τη δική του συναρπαστική ιστορία και ουσιαστική φιλοσοφία. Αυτοί οι πολιτιστικοί θησαυροί μας βοηθούν να εκτιμήσουμε καλύτερα όχι μόνο τη γεύση του τσαγιού, αλλά και την ευρύτερη σημασία του στην κινεζική κοινωνία. Έτσι, την επόμενη φορά που θα πιείτε τσάι, θυμηθείτε ότι συμμετέχετε σε ένα τελετουργικό αιώνων με πολλή σοφία πίσω από αυτό. Συνεχίστε να μαθαίνετε την κινεζική κουλτούρα τσαγιού μαζί μου!

Καλώς ήρθατε να ακολουθήσετε Richingmatcha για να σας βοηθήσει να μάθετε περισσότερα για την ιστορία και τον πολιτισμό του τσαγιού και να ανακαλύψετε τη γοητεία του τσαγιού!

Ενημερώστε τις προτιμήσεις cookies
Μεταβείτε στην κορυφή

Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

x

    Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

    x