Το Matcha έχει γίνει ένα ολοένα και πιο κοινό μέρος της καθημερινότητάς μας, και ακόμη και οι λάτρεις του καφέ έχουν αρχίσει να εκτιμούν τις μοναδικές του ιδιότητες. Κατανοείτε πραγματικά το βάθος αυτού του αγαπημένου συστατικού;
Η διαδικασία σκίασης επιβραδύνει την ανάπτυξη των φύλλων τσαγιού, με αποτέλεσμα την αυξημένη παραγωγή χλωροφύλλης, η οποία δίνει στο matcha το ζωηρό πράσινο χρώμα και τη μοναδική του γεύση.
Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα μαγειρεύονται στον ατμό για να αποφευχθεί η οξείδωση και να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους προτού αλεσθούν σε λεπτή σκόνη.
Διατίθεται επίσης απλό κάλυμμα. Καλυμμένο με μαύρη πλαστική γάζα, το ποσοστό σκίασης μπορεί να φτάσει μόνο το 70-85%.
Πειράματα έχουν αποδείξει ότι τα αποτελέσματα της σκίασης του τσαγιού με διαφορετικά υλικά και χρώματα είναι διαφορετικά, και στη συνέχεια τα τρυφερά φύλλα τσαγιού την άνοιξη συλλέγονται και μαγειρεύονται στον ατμό για να παρασκευαστούν κέικ τσαγιού ή μπαλάκια τσαγιού για συντήρηση και στη συνέχεια τα ψήνουν όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση .
Για να στεγνώσει, το τρίβουμε σε σκόνη με ένα ξεροτριμμένο, το βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε να γίνει αφρός και μετά το φάμε.
Αν και το συνηθισμένο πράσινο τσάι περιέχει εξαιρετικά υψηλά θρεπτικά συστατικά, το υδατοδιαλυτό μέρος του τσαγιού είναι μόνο 35%, και μεγάλη ποσότητα δραστικών συστατικών που είναι αδιάλυτα στο νερό πετιούνται ως υπολείμματα τσαγιού.
Το Matcha προσλαμβάνεται στο ανθρώπινο σώμα, κοινώς γνωστό ως κατανάλωση τσαγιού, επομένως είναι πιο αποτελεσματική πηγή θρεπτικών συστατικών από το πράσινο τσάι.
Εκτός από την παροχή μικρής ποσότητας βιταμινών και μετάλλων, το matcha είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες, που μπορούν να αποτρέψουν τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο και μπορούν να ρυθμίσουν καλύτερα το σάκχαρο στο αίμα, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να καταπολεμήσουν τη γήρανση.
Μια άλλη πολυφαινόλη στο matcha που ονομάζεται EGCG έχει αποδειχθεί σε έρευνα ότι προάγει τον μεταβολισμό και επιβραδύνει ή σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Επειδή ολόκληρο το φύλλο καταναλώνεται σε matcha, η καφεΐνη που λαμβάνεται μπορεί να είναι τριπλάσια από αυτή ενός φλιτζάνι ποτισμένου τσαγιού.
Οι λάτρεις του Matcha λένε ότι σε σύγκριση με την καφεΐνη του καφέ, το matcha περιέχει μια φυσική ουσία που ονομάζεται l-theanine, η οποία μπορεί να χαλαρώσει, να ηρεμήσει και να αισθανθεί καλά.
Ωστόσο, συνιστάται η διακοπή όλων των μορφών καφεΐνης (συμπεριλαμβανομένου του matcha) τουλάχιστον έξι ώρες πριν πάτε για ύπνο για να εξασφαλίσετε έναν καλό ύπνο.
