Λεπτομερής επεξήγηση της επεξεργασίας του τσαγιού II

Τι είναι το τσάι West Lake Longjing και πού παράγεται;

Το West Lake Longjing Tea δεν είναι το καθημερινό σας πράσινο τσάι. Προερχόμενο από τη γραφική συνοικία West Lake στην πόλη Hangzhou, Zhejiang, Κίνα, αυτό το τσάι είναι τόσο αποκλειστικό όσο γίνεται. Το Longjing κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "Dragon Well" και το τσάι είναι τόσο μαγικό όσο υποδηλώνει το όνομά του. Το τσάι έχει αυστηρές γεωγραφικές προδιαγραφές. δεν είναι Longjing αν δεν είναι από την West Lake District. Η περιοχή καλύπτει μια έκταση 168 τετραγωνικών χιλιομέτρων, και μόνο το τσάι από αυτήν την ακριβή περιοχή επιτρέπεται να ονομάζεται "West Lake Longjing Tea".

τσάι
Τέσσερις πυλώνες ποιότητας στο West Lake Longjing Tea

Το Longjing Tea είναι μοναδικό για τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά που μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε τέσσερις κύριες πτυχές:

  1. Πράσινο χρώμα: Το πρώτο πράγμα που σας εντυπωσιάζει στο Longjing είναι η ζωντανή πράσινη απόχρωση του. Το πράσινο δεν είναι μόνο για επίδειξη. είναι δείκτης φρεσκάδας και υψηλής ποιότητας φύλλων.
  2. Έντονο άρωμα: Το τσάι Longjing έχει ένα άρωμα που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις σας. Δεν είναι απλώς αρωματικό. Το άρωμα έχει στρώματα πολυπλοκότητας, συμπεριλαμβανομένων νότες από κάστανο και φρεσκοκομμένο γρασίδι.
  3. Ολόσωμη γεύση: Δεν αρκεί ένα τσάι να μυρίζει καλά. πρέπει να έχει και υπέροχη γεύση. Το Longjing προσφέρει μια στιβαρή, γεμάτη γεύση γεύση που περιλαμβάνει ένα ισορροπημένο μείγμα γλυκύτητας και έναν ελαφρώς φυτικό τόνο.
  4. Υπέροχη εμφάνιση: Η φυσική μορφή του τσαγιού Longjing είναι ένα άλλο θαύμα. Τα φύλλα είναι επίπεδα και ακονισμένα, υποδηλώνοντας σχολαστική επεξεργασία. Ακόμα και η υφή του φύλλου λέει πολλά για την ποιότητά του.

Το έγχυμα αποκαλύπτει ένα ελαφρύ και λαμπερό πράσινο υγρό που μεταφέρει τη φρέσκια, απαλή και γλυκιά επίγευση. Μόλις εμποτιστούν, τα φύλλα ξεδιπλώνονται σε όμορφα σχήματα που μοιάζουν με λουλούδια.

τσάι

Οι χώροι παραγωγής του τσαγιού Longjing

Όπως ορίζεται από τον κωδικό GB/T 18650-2008, το τσάι Longjing έχει διαφορετικές περιοχές παραγωγής, καθεμία από τις οποίες συνεισφέρει μοναδικά χαρακτηριστικά στο τσάι.

  • Περιοχή Παραγωγής Δυτικής Λίμνης: Αυτό είναι το λίκνο του τσαγιού Longjing, που καλύπτει τις διοικητικές περιοχές κάτω από την περιοχή West Lake District στην πόλη Hangzhou.
  • Περιοχή Παραγωγής Qiantang: Αυτή η περιοχή περιλαμβάνει κομητείες όπως Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande και Chun'an στην πόλη Hangzhou.
  • Περιοχή Παραγωγής Yuezhou: Εκτείνεται στην πόλη Shaoxing και περιλαμβάνει κομητείες όπως Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou και Zhuji, μαζί με δήμους όπως Shangyu, Pan'an, Dongyang και Tiantai.

Κάθε περιοχή, αν και παράγει τσάι Longjing, ποικίλλει ελαφρώς ως προς τη γεύση, το άρωμα, ακόμη και την εμφάνιση λόγω των ξεχωριστών φυσικών συνθηκών.

Συνοψίζοντας, το τσάι West Lake Longjing είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ρόφημα. είναι μια αισθητηριακή εμπειρία που σας μεταφέρει στη σχολαστική τέχνη της παρασκευής τσαγιού, από την περιοχή West Lake της πόλης Hangzhou μέχρι το φλιτζάνι τσαγιού σας. Η κατανόηση των χαρακτηριστικών και των διαφορετικών τοποθεσιών παραγωγής προσθέτει επίπεδα στην εμπειρία κατανάλωσης τσαγιού, κάνοντας κάθε γουλιά ένα ταξίδι στον συναρπαστικό κόσμο του Longjing.

τσάι

Είναι το Anji Baicha ένα λευκό τσάι;

Ας αντιμετωπίσουμε πρώτα μια κοινή παρανόηση: Το Anji Baicha δεν είναι ένα λευκό τσάι. Ενώ το όνομα "Baicha" μεταφράζεται σε "λευκό τσάι", δεν είναι το χρώμα του φύλλου στο οποίο πρέπει να εστιάσουμε, αλλά μάλλον η επεξεργασία του. Η Anji Baicha κατάγεται από την κομητεία Anji στην επαρχία Zhejiang, γνωστή για τα υψηλής ποιότητας πράσινα τσάγια της.

Λοιπόν, τι το κάνει τόσο ξεχωριστό; Τα φύλλα τσαγιού για το Anji Baicha συλλέγονται από μια συγκεκριμένη ποικιλία τσαγιού αλμπίνο γνωστή ως "Baive 1". Αυτά τα φύλλα είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας. Κατά τις ψυχρότερες θερμοκρασίες της άνοιξης, μεταξύ 19-22°C, αυτά τα μοναδικά φύλλα χάνουν τη χλωροφύλλη τους και αποκτούν μια εκπληκτική απόχρωση του λευκού. Αλλά μην ξεγελιέστε - μόλις οι θερμοκρασίες ανέβουν πάνω από τους 22°C, τα φύλλα αποκτούν ξανά την πράσινη απόχρωση τους.

Αυτό που σφραγίζει τη συμφωνία για το Anji Baicha ως πράσινο τσάι είναι η επεξεργασία του. Η τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τσαγιού μιμείται εκείνη του παραδοσιακού πράσινου τσαγιού, όχι του λευκού τσαγιού. Έχει μια μοναδική εμφάνιση — ίσια, σχετικά επίπεδα φύλλα που είναι χρωματισμένα με χρυσές άκρες. Αλλά μην κάνετε λάθος. Όταν παρασκευάζετε αυτό το τσάι, το πράσινο χρώμα του γίνεται εμφανές, γεμίζοντας το δωμάτιο με ένα δυνατό άρωμα που διαρκεί.

Το γευστικό του προφίλ επαναλαμβάνει επίσης την ταυτότητα του πράσινου τσαγιού, προσφέροντας μια φρέσκια και ζωηρή εμπειρία στον ουρανίσκο σας. Συνοψίζοντας, το Anji Baicha μπορεί να έχει τη λέξη «λευκό» στο όνομά του και να παρουσιάζει ορισμένα χαρακτηριστικά του λευκού τσαγιού, αλλά στον πυρήνα του είναι το πράσινο τσάι.

τσάι

Είναι το Jinyun Huangcha ένα κίτρινο τσάι;

Ένα άλλο τσάι που συχνά παρεξηγείται είναι το Jinyun Huangcha. Παρά το γεγονός ότι το όνομά του υποδηλώνει ότι μπορεί να είναι ένα κίτρινο τσάι, το Jinyun Huangcha είναι επίσης ένα πράσινο τσάι. Παράγεται από μια συγκεκριμένη ποικιλία τσαγιού γνωστή ως "Zhonghuang 2", αυτό το τσάι είναι μια φυσική μετάλλαξη παρόμοια με την ποικιλία αλμπίνο που χρησιμοποιείται για την Anji Baicha.

Όσον αφορά την επεξεργασία, ο Jinyun Huangcha ακολουθεί επίσης το βιβλίο του πράσινου τσαγιού. Διαθέτει εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, άνω του 6.5% και συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες που κυμαίνεται από 14.7% έως 21%. Όταν παρασκευάζεται, αυτό το τσάι παρουσιάζει ένα καθαρό έγχυμα και φωτεινά φύλλα - ιδιότητες που συμβάλλουν στην υψηλή αξία του για τους λάτρεις του τσαγιού.

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά κίτρινα τσάγια, τα οποία υποβάλλονται σε μια διαδικασία «συσσώρευσης» που έχει ως αποτέλεσμα ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα τόσο στα φύλλα όσο και στο έγχυμα, το Jinyun Huangcha δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά. Επομένως, είναι πιο ακριβές να κατηγοριοποιήσουμε αυτό το τσάι ως πράσινο τσάι παρά ως κίτρινο.

Συμπερασματικά, όταν πρόκειται για τον κόσμο των τσαγιών, τα ονόματα μπορεί να είναι παραπλανητικά. Οι Anji Baicha και Jinyun Huangcha μπορεί να προτείνουν ότι ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες τσαγιού, αλλά μετά από πιο προσεκτική εξέταση, και οι δύο είναι, στην ουσία, μοναδικοί τύποι πράσινου τσαγιού. Η κατανόηση των αποχρώσεων πίσω από τους τύπους τσαγιού και η επεξεργασία τους μπορεί να προσφέρει βαθύτερες γνώσεις και να αναβαθμίσει την εμπειρία κατανάλωσης τσαγιού. Έτσι, την επόμενη φορά που θα παρασκευάσετε ένα φλιτζάνι είτε Anji Baicha είτε Jinyun Huangcha, θα ξέρετε ακριβώς τι βυθίζεται στο φλιτζάνι σας!

 

 

logo1

Αυτό το άρθρο συνοψίζεται και οργανώνεται από Πλούσιο matcha για να παρέχει στους αναγνώστες μια πιο λεπτομερή κατανόηση του κινέζικου τσαγιού.

Ενημερώστε τις προτιμήσεις cookies
Μεταβείτε στην κορυφή

Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

x

    Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

    x