Πώς γίνεται το Real Matcha;

Εισαγωγή στην παραγωγή Matcha:

Το Matcha, μια λεπτώς αλεσμένη σκόνη που παρασκευάζεται από το φυτό Camellia Sinensis, έχει μια πλούσια ιστορία που χρονολογείται από τις δυναστείες Wei και Jin στην Κίνα. Η ανάπτυξή του άκμασε κατά τη διάρκεια των περιόδων Sui και Tang, φτάνοντας στο αποκορύφωμά της στην εποχή του Song και του Yuan. Με μακρά ιστορία παραγωγής και βαθιά πολιτιστική κληρονομιά, το matcha έχει γίνει σύμβολο υγείας και ευεξίας.

Προέλευση και παγκόσμια επιρροή: Το Matcha προέρχεται από την Κίνα και αργότερα εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία, όπου έγινε αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Η Ιαπωνία έπαιξε σημαντικό ρόλο στην προώθηση της κουλτούρας του τσαγιού matcha παγκοσμίως. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η Κίνα έχει ανακτήσει τη θέση της ως παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή και εξαγωγή matcha, ξεπερνώντας την Ιαπωνία. Η αναζωπύρωση του matcha στην Κίνα οδήγησε σε εκθετική ανάπτυξη τόσο στην παραγωγή όσο και στην κατανάλωση. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ιαπωνικό matcha έχει επηρεαστεί από το ζήτημα των πυρηνικών λυμάτων της Φουκουσίμα.

Σύγχρονες χρήσεις και δημοτικότητα: Στη σύγχρονη εποχή, το matcha δεν απολαμβάνεται μόνο ως ρόφημα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε γαστρονομικά πιάτα και επιδόρπια. Οι αντιγηραντικές του ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία έχουν συγκεντρώσει την προσοχή, καθιστώντας το αγαπημένο στους νέους καταναλωτές. Η δημοτικότητα του Matcha έχει επίσης εκτοξευθεί παγκοσμίως, βρίσκοντας το δρόμο του σε διάφορες διεθνείς κουζίνες.

Ποικιλίες και καταλληλότητα: Η ποιότητα του matcha εξαρτάται από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται. Διαφορετικές ποικιλίες είναι κατάλληλες για παραγωγή matcha, καθεμία από τις οποίες συνεισφέρει μοναδικές γεύσεις και αρώματα. Η επιλογή της ποικιλίας παίζει καθοριστικό ρόλο στον καθορισμό της γεύσης και της ποιότητας του τελικού προϊόντος.

Ηγεσία της Κίνας στην παραγωγή Matcha: Η παραγωγή matcha της Κίνας έχει σημειώσει άλμα σε ανάπτυξη, καθιστώντας τον κορυφαίο προμηθευτή matcha στον κόσμο. Η δέσμευση της χώρας στην ποιότητα και την καινοτομία έπαιξε ζωτικό ρόλο σε αυτό το επίτευγμα.

Ποικιλίες Matcha:

1. Παραδοσιακές ποικιλίες για παραγωγή Matcha: Οι παραδοσιακές ποικιλίες για την παραγωγή matcha επιλέγονται με βάση συγκεκριμένα χαρακτηριστικά γνωστά ως «Three Originals» και «Three Clears». Αυτά περιλαμβάνουν την αρχική ποιότητα, το χρώμα και τη γεύση, μαζί με ένα καθαρό άρωμα, γεύση και μια ελαφριά γρασίδι νότα. Οι ιδανικές ποικιλίες πρέπει να έχουν υψηλά επίπεδα χλωροφύλλης, αμινοξέων και πρωτεΐνης, με χαμηλά επίπεδα κατεχινών και καφεΐνης.

2. Καινοτόμοι συνδυασμοί ποικιλιών: Πρόσφατη έρευνα οδήγησε στη σύσταση ενός νέου και πολλά υποσχόμενου συνδυασμού ποικιλιών για την παραγωγή matcha. Αυτό περιλαμβάνει τα "Zhongcha 108", "Longjing 43", "Yobei" και "Aolu". Αυτές οι ποικιλίες αντιπροσωπεύουν ένα μείγμα πρώιμων, μεσαίων και όψιμων ποικιλιών εποχής, προσφέροντας ένα ισορροπημένο και αρμονικό προφίλ γεύσης.

• 'Zhongcha 108': Γνωστή για την πρώιμη εκβλάστησή της, αυτή η ποικιλία συμβάλλει στο φρέσκο ​​και ζωντανό πράσινο χρώμα του matcha.
• 'Longjing 43': Μια δημοφιλής ποικιλία στην αρχή της σεζόν, προσθέτει μια πλούσια και κρεμώδη υφή στο matcha.
• 'Yobei': Αυτή η ποικιλία στη μέση της σεζόν είναι βραβευμένη για τη σαφή και αναζωογονητική γεύση της, ενισχύοντας τη συνολική γεύση.
• 'Aolu': Μια ποικιλία τελευταίας σεζόν, το 'Aolu' προσδίδει μια λεπτή χλοοτάπητη νότα, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα στο matcha.

3. The Future of Matcha Cultivars: Η εξερεύνηση νέων ποικιλιών και συνδυασμών είναι ένα συναρπαστικό σύνορο στον κόσμο του matcha. Ανοίγει δυνατότητες για μοναδικές γεύσεις, υφές και οφέλη για την υγεία. Ο καινοτόμος συνδυασμός των «Zhongcha 108», «Longjing 43», «Yobei» και «Aolu» αποτελεί απόδειξη της συνεχιζόμενης εξέλιξης του matcha, υποσχόμενος μια πιο πλούσια και ποικιλόμορφη εμπειρία για τους λάτρεις του matcha.

Η καλλιέργεια του matcha είναι μια λεπτή τέχνη, που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Η επιλογή των ποικιλιών είναι κεντρική για την ποιότητα και τη μοναδικότητα του matcha. Καθώς συνεχίζουμε να εξερευνούμε και να πειραματιζόμαστε με νέους συνδυασμούς, ο κόσμος του matcha γίνεται ακόμα πιο ζωντανός και δελεαστικός. Είτε είστε έμπειρος λάτρης του matcha είτε είστε νέοι σε αυτό το πράσινο θαύμα, αυτές οι πολλά υποσχόμενες ποικιλίες προσφέρουν ένα γευστικό ταξίδι όπως κανένα άλλο.

Συγκομιδή φύλλων τσαγιού Matcha με πλούσιο Matcha

At Πλούσιος αγώναςα, δεσμευόμαστε να σας προσφέρουμε το καλύτερο matcha, φτιαγμένο με φροντίδα, παράδοση και καινοτομία. Ακολουθεί μια ματιά στο συναρπαστικό ταξίδι της παραγωγής μας matcha:

1. Μεγαλώνοντας με προσοχή:
Τα φυτά τσαγιού μας καλλιεργούνται για τουλάχιστον πέντε χρόνια πριν είναι έτοιμα για συγκομιδή. Περιμένουμε μέχρι τον όγδοο χρόνο για να διασφαλίσουμε ότι οι γεύσεις είναι συνεπείς και τέλειες για το φλιτζάνι σας. Οι αγρότες μας απλώνουν τα κλαδιά, επιτρέποντας στα φύλλα να αναπτυχθούν σε μεγαλύτερη έκταση, κάνοντας τη συγκομιδή πιο εύκολη και αποτελεσματική.

2. Shading – The Heart of Matcha:
Η σκίαση είναι η ψυχή της παραγωγής matcha. Αποκλείουμε έως και το 90% της ηλιακής ακτινοβολίας 3-4 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, ενεργοποιώντας την παραγωγή αμινοξέων που δίνουν στο matcha τις μοναδικές του γλυκές γεύσεις umami. Είτε χρησιμοποιούν παραδοσιακό μπαμπού είτε μοντέρνο διχτυωτό ύφασμα, οι έμπειροι αγρότες μας εξισορροπούν με μαεστρία το φως του ήλιου για να δημιουργήσουν την τέλεια γεύση.

3. Συγκομιδή – Ένα μείγμα παράδοσης και τεχνολογίας:
Τα φυτά τσαγιού συλλέγονται γύρω στον Μάιο κάθε έτους, γνωστά ως «Πρώτη Συγκομιδή» ή «Πρώτη Έκπλυξη». Αυτή η συγκομιδή θεωρείται η καλύτερη καθώς τα φύλλα τσαγιού περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που συσσωρεύονται κατά την περίοδο ανάπτυξης. Μερικοί αγρότες συγκομίζουν μόνο μία φορά το χρόνο για να εξασφαλίσουν κορυφαία ποιότητα.

Στην Ιαπωνία, οι αγρότες χρησιμοποιούν συσκευές χειρός, όπως μεγάλα μηχανήματα κοπής γκαζόν με σακούλα, ειδικά σε ανώμαλα εδάφη. Στην Κίνα, όπου η εκτροφή τσαγιού είναι σε μεγαλύτερη κλίμακα, χρησιμοποιούνται αυτοκινούμενες θεριστικές μηχανές τσαγιού, που μοιάζουν με μεγάλα μηχανήματα κοπής.

Ενώ το επιλεγμένο τσάι θεωρείται συχνά ανώτερο, η διαφορά μπορεί να μην είναι αισθητή για τους περιστασιακούς πότες matcha. Η επακόλουθη εργοστασιακή επεξεργασία και ανάμειξη παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο.

4. Διασφάλιση ποιότητας – Διαλογή με το χέρι έναντι Μηχανικής Συγκομιδής:
Στο Riching Matcha, έχουμε εξερευνήσει μεθόδους παραγωγής τσαγιού τόσο με μηχανική συγκομιδή όσο και με το χέρι. Τα ευρήματά μας; Η διαφορά είναι σχεδόν δυσδιάκριτη. Αν και το επιλεγμένο τσάι έχει τη γοητεία του, έχουμε κατακτήσει την τέχνη της μηχανικής συγκομιδής για να προσφέρουμε την ίδια κορυφαία ποιότητα χωρίς το πρόσθετο κόστος. Το μυστικό μας βρίσκεται στη σχολαστική εργοστασιακή μας επεξεργασία και ανάμειξη, διασφαλίζοντας ότι κάθε φλιτζάνι Πλούσιο Matcha προσφέρει την αυθεντική γεύση και εμπειρία που σας αξίζει. Είτε είστε γνώστης του matcha είτε το απολαμβάνετε χαλαρά, η δέσμευσή μας για την τελειότητα εγγυάται μια ικανοποιητική εμπειρία κάθε φορά. Επιλέξτε Riching Matcha, όπου η παράδοση συναντά την καινοτομία, χωρίς συμβιβασμούς.

Η διαδικασία παραγωγής Matcha

Η μετατροπή των ωμών φύλλων τσαγιού στη ζωντανή πράσινη σκόνη matcha που λατρεύουμε είναι ένα συναρπαστικό ταξίδι. Είναι ένας συνδυασμός διαχρονικών τεχνικών και σύγχρονων καινοτομιών που διασφαλίζει την ποιότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ας εξερευνήσουμε αυτή τη διαδικασία:

1. Μετατροπή ωμών φύλλων τσαγιού σε ακατέργαστο τσάι  

Η αρχική φάση, γνωστή ως παραγωγή αράχα ή ακατέργαστου τσαγιού, είναι μια εξαιρετικά αυτοματοποιημένη διαδικασία. Περιλαμβάνει μια σειρά βημάτων όπως αποθήκευση, κοπή, άτμισμα, ψύξη, ξήρανση και διαχωρισμός των στελεχών από τα φύλλα. Η όλη διαδικασία είναι μηχανοποιημένη, εξασφαλίζοντας καθαριότητα και αποτελεσματικότητα.

2. Εξευγενισμός Aracha σε Επεξεργασμένο Τσάι (Tencha)

Το ακατέργαστο τσάι εξευγενίζεται περαιτέρω σε tencha μέσω κοπής, διαλογής, επιλογής ανέμου και σύνθλιψης. Αυτό το στάδιο είναι επίσης πλήρως αυτοματοποιημένο, εξασφαλίζοντας υψηλή απόδοση παραγωγής.

3. Άλεσμα του Tencha σε Matcha Powder

Το tencha στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτή σκόνη matcha. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας παραδοσιακούς πετρόμυλους ή σύγχρονες μηχανές.

4. Σύγκριση μεταξύ Σύγχρονης Φρέζας με Μηχανή και Παραδοσιακής Φρέζας Πέτρας

• Παραδοσιακό Πετρόφρεζα: Αυτή η μέθοδος διατηρεί την πλούσια, αυθεντική γεύση του τσαγιού. Η αργή διαδικασία άλεσης διασφαλίζει ότι τα ευαίσθητα φύλλα τσαγιού δεν υπερθερμαίνονται, διατηρώντας τα θρεπτικά οφέλη.
• Σύγχρονη Φρέζα Μηχανής: Μια ταχύτερη και πιο αποτελεσματική μέθοδος, η άλεση με μηχανή έχει βελτιωθεί για την παραγωγή matcha που ανταγωνίζεται την ποιότητα του τσαγιού με πέτρα. Είναι μια απόδειξη του πώς η τεχνολογία μπορεί να βελτιώσει την παράδοση χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Στο Riching Matcha, χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό παραδοσιακής σοφίας και σύγχρονης τεχνολογίας παραγωγή matcha. Οι συνεχείς και καθαρές τεχνικές επεξεργασίας μας διασφαλίζουν ότι κάθε φλιτζάνι Riching Matcha προσφέρει την αυθεντική γεύση και τα οφέλη για την υγεία που περιμένετε.