Matcha FAQS II: Εφαρμογή του matcha σε τρόφιμα (ποτά)

Το Matcha όχι μόνο περιέχει μια ποικιλία συστατικών υγείας που βρίσκονται στα φύλλα τσαγιού, αλλά επίσης βελτιώνει την ποιότητα των τροφίμων και των ποτών με τη γεύση και το χρώμα του. Αυτό προσθέτει έναν ξεχωριστό χαρακτήρα στα προϊόντα, γι' αυτό και το matcha αναπτύχθηκε γρήγορα στις οικιακές εφαρμογές τροφίμων και ποτών.

τροφές matcha

Ενότητα 1: Αρτοσκευάσματα

Τα κύρια αρτοσκευάσματα που έχουν εγχυθεί με matcha περιλαμβάνουν κέικ matcha, μπισκότα, mooncakes, μπισκότα και αρτοσκευάσματα durian με γεύση matcha. Εδώ, θα συζητήσουμε συγκεκριμένα τις μεθόδους εφαρμογής για κέικ matcha, μπισκότα και mooncakes.

κέικ matcha
 Τούρτα Matcha

Η αισθητηριακή ποιότητα του κέικ matcha επηρεάζεται κυρίως από την ποσότητα της σκόνης matcha που χρησιμοποιείται, την ποσότητα της σκόνης ψησίματος, τη θερμοκρασία ψησίματος και τον χρόνο ψησίματος. Καθώς η ποσότητα της σκόνης matcha αυξάνεται, το χρώμα του κέικ αλλάζει από κιτρινοπράσινο σε πράσινο σε σκούρο πράσινο. Η γεύση εξελίσσεται από χωρίς γεύση τσαγιού σε ένα ξεχωριστό άρωμα matcha και, εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, μπορεί να γίνει υπερβολικά δυνατό και πικρό. Η αναλογία 4% σκόνης matcha προς αλεύρι θεωρείται η πιο κατάλληλη. Ο χρόνος και η μέθοδος ψησίματος επηρεάζουν επίσης σημαντικά το τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η επιφάνεια του κέικ μπορεί να σχηματίσει κρούστα και να απανθρακωθεί ενώ παραμένει μισοψημένη μέσα. Οι υπερβολικά μεγάλοι χρόνοι ψησίματος μπορούν να στεγνώσουν την επιφάνεια του κέικ. Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος για το κέικ matcha γενικά θεωρείται ότι είναι 160°C για το πάνω μέρος και 180°C για το κάτω μέρος, με χρόνο ψησίματος 25 λεπτά.

Η προσθήκη ορισμένης ποσότητας matcha στην παραγωγή κέικ έχει πολλά οφέλη. Πρώτον, το φρέσκο ​​άρωμα τσαγιού μπορεί να αντισταθμίσει την υπερβολική γλυκύτητα του κέικ. Δεύτερον, το matcha μπορεί να αναστείλει σημαντικά τη μικροβιακή ανάπτυξη, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του κέικ. Τρίτον, η προσθήκη matcha παρέχει οφέλη για την υγεία, όπως πιθανή μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων στους ηλικιωμένους.

φαγητό matcha
Μπισκότα Matcha

Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή μπισκότων matcha είναι η σκόνη matcha, το αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, η ζάχαρη άχνη, τα αυγά και το βούτυρο. Η αισθητική ποιότητα των μπισκότων matcha επηρεάζεται κυρίως από την ποσότητα σκόνης matcha που χρησιμοποιείται, τη θερμοκρασία ψησίματος και τον χρόνο ψησίματος. Γενικά, όσο περισσότερο προστίθεται matcha, τόσο καλύτερη είναι η πράσινη γυαλάδα και το άρωμα τσαγιού των μπισκότων. Ωστόσο, το matcha επηρεάζει σημαντικά την πλαστικότητα της ζύμης, την ικανότητα διαμόρφωσης και την απόδοση ψησίματος. Όταν η περιεκτικότητα σε matcha αυξάνεται σε 1.8% – 2.0%, τα μπισκότα ικανοποιούν τις αισθητηριακές απαιτήσεις αλλά μπορεί να παρουσιάσουν επιφανειακή συρρίκνωση και ρωγμές. Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος επηρεάζουν σημαντικά τη θερμοκρασία της επιφάνειας και την περιεκτικότητα σε υγρασία των μπισκότων. Η έρευνα δείχνει ότι το περιεχόμενο matcha πρέπει να είναι μικρότερο από 1.5%.

Η προσθήκη matcha στα μπισκότα έχει δύο βασικά οφέλη. Πρώτον, προσδίδει ένα λεπτό άρωμα matcha, αναζωογονητικό και με τραγανή, λεπτή υφή, γλυκιά αλλά όχι cloying. Δεύτερον, τα μπισκότα matcha όχι μόνο διατηρούν την αρχική γεύση και τη θρεπτική αξία των μπισκότων, αλλά ενσωματώνουν επίσης τη θρεπτική αξία του matcha, καθιστώντας τα ένα νέο θρεπτικό, πράσινο και γευστικό νέο είδος μπισκότου.

φαγητό matcha
Matcha Mooncakes

Τα Matcha Mooncakes είναι μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κρυσταλλική ζάχαρη και μαλτόζη. Ακολουθεί μια απλοποιημένη μέθοδος παρασκευής τους, χρησιμοποιώντας το matcha ως παράδειγμα για τη ζύμη.

Ξεκινήστε βράζοντας την κρυσταλλική ζάχαρη με νερό. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε αμέσως τη μαλτόζη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε τη σκόνη matcha και το αλεύρι, ανακατεύοντάς τα και ζυμώνοντάς τα να γίνουν μια ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερες μερίδες, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τυλίγουμε γύρω από τη γέμιση της επιλογής μας πριν τα ψήσουμε.

Η αισθητηριακή ποιότητα των Matcha Mooncakes επηρεάζεται κυρίως από την ποσότητα σκόνης matcha που χρησιμοποιείται, καθώς και από τον χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος. Πολύ λίγο matcha και η γεύση του τσαγιού δεν θα ξεχωρίσει. πάρα πολύ, και υπερισχύει του αρώματος της γέμισης. Το ψήσιμο είναι ένα κρίσιμο βήμα, που επηρεάζει την υφή, το χρώμα και τη δομή του κέικ του φεγγαριού. Δεδομένου ότι το matcha είναι ευαίσθητο στη θερμότητα λόγω των πολυφαινολών, της χλωροφύλλης και των πτητικών ενώσεων του, δεν μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες ή το παρατεταμένο ψήσιμο. Έρευνες έχουν δείξει ότι το ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα κάνει το φεγγαρόπιτα ζυμωτό και χλωμό, ενώ οι υψηλές θερμοκρασίες για μικρά χρονικά διαστήματα μπορεί να προκαλέσουν καύση του πάτου και ράγισμα της επιφάνειας. Η ενσωμάτωση του matcha στα κέικ του φεγγαριού όχι μόνο προσδίδει ένα αναζωογονητικό άρωμα αλλά προσθέτει επίσης μια αναζωογονητική γεύση και ορισμένα οφέλη για την υγεία.

τσάι με φούσκα matcha

Ενότητα 2: Ποτά Matcha

Τα κύρια ποτά matcha περιλαμβάνουν τσάι με φούσκα matcha, γιαούρτι matcha, γάλα σόγιας matcha, λάτε μάτσα και άλλα ροφήματα με βάση το γάλα matcha. Για απλότητα, θα επικεντρωθούμε στα τρία πρώτα για να παρουσιάσουμε τις μεθόδους εφαρμογής τους.

Τσάι με φούσκα Matcha
(I) Τσάι φυσαλίδας Matcha

Η αισθητηριακή ποιότητα του τσαγιού matcha επηρεάζεται κυρίως από τις ποσότητες matcha, γάλακτος σε σκόνη, κυκλοδεξτρίνης, λευκής ζάχαρης και βιταμίνης C που προστίθενται. Η ποσότητα του matcha είναι καθοριστική για το χρώμα και τη γεύση του τσαγιού φούσκα, με τη βέλτιστη προσθήκη γενικά να θεωρείται περίπου 0.8%. Το γάλα σε σκόνη προσθέτει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο τσάι με φυσαλίδες, μπορεί να καλύψει μέρος της γεύσης του τσαγιού και βελτιώνει το χρώμα και τη γεύση του. Η κυκλοδεξτρίνη, ως υλικό τοιχώματος για ενθυλάκωση, μπορεί να ενθυλακώσει πολυφαινόλες τσαγιού, χλωροφύλλη και ορισμένες αρωματικές ουσίες στη σκόνη τσαγιού, μειώνοντας τις δυσάρεστες οσμές του matcha και ενισχύοντας το άρωμα του τσαγιού. Η λευκή ζάχαρη μπορεί να καταστείλει την πικράδα του matcha σε κάποιο βαθμό και να αυξήσει τη γλυκύτητα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η γεύση του τσαγιού φούσκα είναι καλύτερη μετά την προσθήκη 5% λευκής ζάχαρης. Η βιταμίνη C δρα ως σταθεροποιητής και αντιοξειδωτικό για την προστασία του χρώματος. Όχι μόνο βοηθά το matcha να αιωρείται καλά στο φλιτζάνι αλλά και σταθεροποιεί την ποιότητα του τσαγιού matcha bubble. Η πολύ λίγη βιταμίνη C προάγει την οξείδωση, αλλά η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες γεύσεις ή έντονη ξινή γεύση. Έρευνες ανακάλυψαν ότι το τσάι με γάλα matcha με 0.2% πρόσθετη βιταμίνη C όχι μόνο δεν αποχρωματίζεται μετά την αποστείρωση αλλά παραμένει αμετάβλητο στο χρώμα αφού τοποθετηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα.

Τσαι με ΦΟΥΣΚΕΣ με προσθήκη matcha είναι αρωματικό, απαλό, πλούσιο και έχει το μοναδικό γλυκό άρωμα και χρώμα του matcha. Επιπλέον, αναμειγνύοντας το matcha και το γάλα σε σκόνη σε μια συγκεκριμένη αναλογία, περιέχει πολλές εξαιρετικά θρεπτικές ουσίες. Σε συνδυασμό με τα ειδικά εφέ του matcha για την απώλεια βάρους και την ομορφιά, το τσάι με φούσκα matcha έχει γίνει ένα υγιεινό και ομορφωτικό ρόφημα.

Matcha γιαούρτι
(II) Matcha Γιαούρτι

Η ποιότητα του γιαουρτιού matcha επηρεάζεται κυρίως από την ποσότητα του matcha που προστίθεται, τον χρόνο ζύμωσης και την ποσότητα της βακτηριακής καλλιέργειας που χρησιμοποιείται. Η προσθήκη matcha επηρεάζει το χρώμα, την υφή, τη γλυκύτητα και την αίσθηση του γιαουρτιού. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια μέτρια ποσότητα σκόνης matcha κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης είναι ευεργετική για την ανάπτυξη του Lactobacillus bulgaricus και του Streptococcus thermophilus. Επιπλέον, η σκόνη matcha μπορεί να σχηματίσει ένα δίκτυο με πρωτεΐνες, ενισχύοντας την κατακράτηση νερού στο γιαούρτι και βοηθώντας τη ζύμωσή του. Ωστόσο, η περίσσεια σκόνης matcha μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων, επιβραδύνοντας την παραγωγή οξέος, με αποτέλεσμα μια χοντρή υφή γιαουρτιού, έλλειψη απαλότητας και καθίζηση στο κάτω μέρος, τα οποία υποβαθμίζουν την αισθητηριακή ποιότητα του γιαουρτιού. Τα βέλτιστα αποτελέσματα επιτυγχάνονται όταν προστίθεται σκόνη matcha σε ποσοστό 0.04%, που οδηγεί σε ένα γιαούρτι με ομοιόμορφη υφή με ευχάριστο ανοιχτό πράσινο χρώμα, χωρίς διαχωρισμό ή καθίζηση ορού γάλακτος ή σκόνης matcha και με ένα λεπτό άρωμα matcha.

Ο ανεπαρκής χρόνος ζύμωσης μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλό βαθμό ζύμωσης, οδηγώντας σε χαμηλή οξύτητα, κακή πήξη και χοντρή υφή. Αντίθετα, η υπερζύμωση μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βακτηριακό πολλαπλασιασμό, ταχεία παραγωγή οξέος και σχηματισμό ενός δικτύου που μοιάζει με γέλη από μετουσιωμένες πρωτεΐνες καζεΐνης, με αποτέλεσμα ανισορροπία γλυκόξινων γεύσεων και υπερβολικό διαχωρισμό ορού γάλακτος, που αποσταθεροποιεί τη δομή του γιαουρτιού. Ένας χρόνος ζύμωσης 12 ωρών αναφέρεται ότι παράγει γιαούρτι με μέτρια γεύση.

Τόσο οι πολύ υψηλές όσο και οι πολύ χαμηλές προσθήκες βακτηριακής καλλιέργειας μπορούν να οδηγήσουν σε κακή ποιότητα γιαουρτιού. Η ανεπαρκής βακτηριακή καλλιέργεια οδηγεί σε ατελή ζύμωση, χαμηλή οξύτητα και κακή γεύση. Από την άλλη πλευρά, η υπερβολική προσθήκη καλλιέργειας μπορεί να προκαλέσει ταχεία πήξη και παραγωγή οξέος στα πρώιμα στάδια ζύμωσης, οδηγώντας σε αφυδάτωση και συρρίκνωση των πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα υπερβολικό διαχωρισμό ορού γάλακτος, χοντρή υφή προϊόντος και κακή ποιότητα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μια προσθήκη βακτηριακής καλλιέργειας 4% αποδεικνύεται ότι αποδίδει εξαιρετικής ποιότητας γιαούρτι matcha.

Η ενσωμάτωση του matcha στο γιαούρτι όχι μόνο ενισχύει τη θρεπτική του αξία με τις πολυφαινόλες, τα αμινοξέα και την καφεΐνη του τσαγιού, αλλά προσδίδει και μια μοναδική γεύση. Επιπλέον, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης και της αναπαραγωγής σπορίων μαγιάς και μούχλας κατά τη διάρκεια ζωής, επεκτείνοντας σημαντικά τη φρεσκάδα του γιαουρτιού.

Πίνοντας Matcha
(III)Matcha Γάλα Σόγιας

Η αισθητηριακή ποιότητα του γάλακτος σόγιας matcha σχετίζεται κυρίως με τις ποσότητες matcha, γάλακτος σόγιας και λευκής ζάχαρης που χρησιμοποιούνται. Το Matcha είναι η πηγή του αρώματος τσαγιού στο γάλα σόγιας matcha και η ποσότητα που προστίθεται επηρεάζει το χρώμα και την υφή του ροφήματος. Πολύ λίγο matcha έχει ως αποτέλεσμα μια αδύναμη γεύση τσαγιού, ενώ η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει το ρόφημα πικρό. Το γάλα σόγιας είναι η πηγή πρωτεΐνης στο γάλα σόγιας matcha και η ποσότητα του καθορίζει τον πλούτο του ποτού. Το ανεπαρκές γάλα σόγιας οδηγεί σε αδύναμο άρωμα σόγιας και πιο έντονη πικρία από το matcha. υπερβολική ποσότητα μπορεί να υπερνικήσει το άρωμα του τσαγιού και να οδηγήσει σε κατακρήμνιση πλούσια σε πρωτεΐνες. Η λευκή ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα και εξισορροπεί την πιθανή πικράδα από το matcha, αλλά επίσης ενισχύει την πυκνότητα του μέσου, βελτιώνοντας τη σταθερότητα του προϊόντος. Εντός ορισμένων ορίων, η λευκή ζάχαρη μπορεί να ανεβάσει την αισθητηριακή ποιότητα του προϊόντος, αλλά μια υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει το ρόφημα υπερβολικά γλυκό, επηρεάζοντας αρνητικά την αισθητηριακή του ποιότητα. Μελέτες δείχνουν ότι οι κατάλληλες ποσότητες γάλακτος σόγιας, matcha και λευκής ζάχαρης είναι περίπου 70%, 0.6% και 6%, αντίστοιχα.

Η ανάπτυξη του γάλακτος σόγιας matcha στοχεύει να συνδυάσει το φρέσκο ​​«άρωμα κάλυψης» του matcha με τον ήπιο «ρυθμό σόγιας» για να δημιουργήσει μια μοναδική γευστική εμπειρία. Προσφέρει επίσης διατροφικά πλεονεκτήματα, καθιστώντας το μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για όσους αγαπούν το τσάι με γάλα αλλά κάνουν δίαιτα ή έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, επιτρέποντάς τους να απολαμβάνουν ένα αρωματικό και μεταξένιο ρόφημα τσαγιού πρωτεΐνης. Επιπλέον, αντιπροσωπεύει μια νέα λειτουργία για τα παραδοσιακά τρόφιμα στη σύγχρονη εποχή, ανοίγοντας έναν νέο δρόμο για την έρευνα και την ανάπτυξη ποτών matcha.

Παγωτό Matcha

Τμήμα 3:Matcha Προϊόντα κρύου ποτού

Τα προϊόντα κρύου ποτού Matcha περιλαμβάνουν το παγωτό matcha, τα popsicles matcha, το μαλακό σερβίρισμα matcha κ.λπ. Εδώ, θα πάρουμε ως παράδειγμα το παγωτό matcha.

Mixing IngredientsSterilizationHomogenizationAgingFilling ContainersHardeningFinished Product

Μελέτες έχουν βρει ότι η σκόνη matcha που χρησιμοποιείται στο παγωτό πρέπει να διατηρεί τη φρεσκάδα του matcha. Ο υπερβολικός κορεσμός μπορεί να επηρεάσει τη μοναδικότητα του προϊόντος. Για παράδειγμα, όταν η περιεκτικότητα σε σκόνη matcha είναι 1.2% και 1.0%, ο κορεσμός είναι πολύ υψηλός και η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται. Μια περιεκτικότητα σε σκόνη matcha 0.6% είναι πιο ισορροπημένη. Σε αυτό το επίπεδο προσθήκης, το παγωτό έχει μια ήπια χλοοτάπητη νότα και εκπέμπει ένα αχνό άρωμα τσαγιού, αναδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, καθιστώντας το παγωτό matcha (Εικόνα 9-14) πιο αποδεκτό από τους καταναλωτές. Αν και το παγωτό είναι αρωματικό, δροσερό και δροσιστικό και αγαπιέται πολύ από τους καταναλωτές, η προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης, γάλακτος και λιπαρών κατά την παρασκευή του μπορεί να επιβαρύνει την υγεία εάν καταναλωθεί υπερβολικά. Η προσθήκη του matcha στο παγωτό έχει τα ακόλουθα οφέλη: πρώτον, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του παγωτού, καθιστώντας το λιγότερο κολλώδες. Δεύτερον, δίνει στο παγωτό λειτουργίες όπως η ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, η υποβοήθηση της πέψης, η πρόληψη της τερηδόνας και η προώθηση της πέψης. Τρίτον, το matcha είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή χρώματος, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τις κοινές χημικές χρωστικές για να δώσει στο παγωτό ένα μοναδικό χρώμα.

Τμήμα 4:Άλλα τρόφιμα Matcha

Εκτός από τα προϊόντα ψησίματος matcha, τα ποτά matcha και τα κρύα ποτά matcha, η αγορά έχει δει επίσης matcha nougat, matcha νιφάδα χιονιού τραγανό, σοκολάτα matcha, κέικ matcha mung bean, ρολά matcha, τυρί matcha, σάλτσα matcha, μίνι λουκάνικα με γεύση matcha, noodles matcha , τηγανητές μπάλες matcha, τσίχλες matcha και άλλα προϊόντα matcha. Εδώ, θα παρουσιάσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά της σάλτσας matcha, των μίνι λουκάνικων με γεύση matcha και των noodles matcha.

φαγητό matcha
(ΕΓΩ) Matcha Σάλτσα

Η αισθητική ποιότητα της σάλτσας matcha επηρεάζεται κυρίως από την αναλογία κρυσταλλικής ζάχαρης, matcha, πυκνωτικού και χρόνου μαγειρέματος. Η ποσότητα της ζάχαρης που προστίθεται δεν επηρεάζει μόνο τη γλυκύτητα αλλά και τη γεύση του τσαγιού. Η αναλογία του matcha επηρεάζει τη γεύση, τη γλυκύτητα και το συνολικό χρώμα. Το πολύ matcha μπορεί να κάνει τη σάλτσα σκοτεινή και πικρή, ενώ πολύ λίγο μπορεί να κάνει τη γεύση του τσαγιού λιγότερο έντονη. Η ποσότητα του πυκνωτικού επηρεάζει σημαντικά την ικανότητα επάλειψης της σάλτσας. Η πολύ λίγη κάνει τη σάλτσα πολύ ρευστή και δύσκολα απλώνεται, ενώ η πολύ λίγη την κάνει πολύ παχύρρευστη και επιρρεπή σε συσσωμάτωση και φυσαλίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζει επίσης τη συνοχή. πολύ κοντό και το νερό δεν εξατμίζεται αρκετά, καθιστώντας το ακατάλληλο για επάλειψη. Πολύ μακρά και η σάλτσα μπορεί να γίνει πολύ πηχτή και αχρησιμοποίητη. Τα πειράματα βρήκαν ότι οι καλύτερες αναλογίες ήταν 45% ζάχαρη, 6% matcha, 0.3% πυκνωτικό, με βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος 16 λεπτά. Η προσθήκη matcha στη σάλτσα διατηρεί τα ευεργετικά συστατικά της και επιτυγχάνει τη βαθιά επεξεργασία των φύλλων του τσαγιού. Η σάλτσα, που δεν υποβάλλεται σε υψηλή θερμοκρασία, διατηρεί καλά το χρώμα και το άρωμά της. Είναι ιδανικό για επάλειψη σε αρτοσκευάσματα και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, κάτι που είναι σημαντικό για τη μακροζωία του προϊόντος.

φαγητό matcha
(ΙΙ) Μίνι Λουκάνικα με γεύση Matcha

Η διαδικασία περιλαμβάνει την επιλογή και την επεξεργασία του κρέατος, την ανάμειξη, την προψύξη, τη γέμιση, την ξήρανση, την κοπή, το ψήσιμο, τη συσκευασία υπό κενό, την αποστείρωση, την κωδικοποίηση, την επιθεώρηση, την συσκευασία, την αποθήκευση και στη συνέχεια την πώληση. Το λουκάνικο είναι μια παραδοσιακή κινέζικη λιχουδιά, αλλά η υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά και η τάση του να αλλοιώνεται γρήγορα κάνουν την αποθήκευση δύσκολη. Για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν τεχνητά συντηρητικά, τα οποία μπορεί να θέτουν κινδύνους για την ασφάλεια. Η προσθήκη matcha για τη δημιουργία μίνι λουκάνικων με γεύση matcha προσφέρει πολλά οφέλη: δίνει ένα λεπτό άρωμα τσαγιού και αναστέλλει την οξείδωση του λίπους, σταθεροποιεί το χρώμα, παρατείνει τη διάρκεια ζωής και ενισχύει τη διατροφική σταθερότητα των συστατικών, βελτιώνοντας το διατροφικό προφίλ και προχωρώντας προς μια πιο υγιή - προσανατολισμένο προϊόν.

φαγητό matcha
(III) Matcha Noodles

Η διαδικασία για την παρασκευή των ζυμαρικών matcha περιλαμβάνει την ανάμειξη αλευριού, matcha και προσθέτων, ζύμωμα, ωρίμανση, ρολό, κοπή και στη συνέχεια το τελικό προϊόν. Τα noodles είναι βασική τροφή παγκοσμίως και η προσθήκη matcha όχι μόνο ενισχύει την υγεία και τη διατροφική τους αξία, αλλά καλύπτει επίσης τη ζήτηση για μοναδικές γεύσεις, καλύπτοντας τις εξατομικευμένες προτιμήσεις των καταναλωτών.

φαγητό matchaΣυμπέρασμα

του Matcha Οι ποικίλες εφαρμογές στα τρόφιμα και τα ποτά όχι μόνο υπογραμμίζουν την ευελιξία και τα οφέλη για την υγεία, αλλά υπογραμμίζουν επίσης την αυξανόμενη δημοτικότητά του και τις δυνατότητες καινοτομίας του. Καθώς το matcha συνεχίζει να εμποτίζει τη μοναδική του γεύση, χρώμα και οφέλη για την υγεία σε μια διευρυνόμενη σειρά προϊόντων, η παρουσία του στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών είναι έτοιμη για συνεχή ανάπτυξη και εξέλιξη.

Ενημερώστε τις προτιμήσεις cookies
Μεταβείτε στην κορυφή

Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

x

    Λάβετε μια γρήγορη προσφορά!

    x